色彩作为食品包装的一大功能元素，不仅起着美化食品的作用，而且在食品销售的过程中也具有不可忽视的营销功能。对人的感官而言，人对物体的感觉首先是色彩，包装首先作用于人视觉的是它的色彩。包装色彩具有先声夺人的艺术魅力，也最能打动人心和吸引顾客。食品包装的色彩在企业迅速打开食品销售市场方面起着极大的推动作用。现在，这一点，正被越来越多的企业和包装设计人员所重视。许多现代企业已经懂得利用色彩，尤其是系列化色彩达到在营销方面的目的。

    色彩选择应根据产品的性质而定，并非越鲜艳越好，有时过于杂乱、鲜艳、刺激性的颜色反而会起到相反的效果，接触艳色过久会产生焦虑和身心受压的情绪，使人感到疲劳。流行色是新奇刺激色的代名词，它遵循不落俗套和标新立异的原则，使消费者永不厌倦，不断吸引消费者的目光。因此，只有了解色彩的基本要素、色彩象征性、易读性、暗示性、识别性、各种色彩所给人的感觉、色彩本身所具备的视觉刺激效果......将色彩的基本知识融汇贯通， 才能为商品设计出一个最具视觉刺激效果的包装来。引导消费者购买，增强人们对品牌的记忆，这都离不开色彩的设计与运用。

    我国加入了WTO，无疑为我国食品进入各国市场创造了条件。但许多国家对色彩存在喜与忌，不仅食品要注意这个问题，包装也更应注意这个问题，因为包装色彩不适合这个地区，产品就无法销售。为此，现将部分国家对色彩的喜好与禁忌简介如下：

    土耳其 ：代表国家的绯红色和白色比较流行，同时，也爱好带有宗教意味的绿色，土耳其人一般喜好鲜明色彩。

    哥伦比亚 ： 哥伦比亚人喜好红色、蓝色、黄色。在商品上好用圆形、三角形及六角形包装。

    巴拉圭 ： 普遍喜欢明朗色彩。象征国内三大政党的颜色是红色（全国共和联盟）、深蓝色（自由党）、绿色（二月党），使用这三种颜色时，要特别谨慎。

    美国 ： 美国多数人喜欢鲜艳的色彩。西南部地区男女老少均喜欢青靛蓝色。商品包装倾向于采用一种特定的色彩或配色，从色彩上使人意识到是某种商品。美国人认为只有白色才能带来好运气。

    墨西哥 ： 代表国家的红色、白色、绿色被广泛使用于各种装饰。

    巴西 ： 这个国家的人对红色有好感。认为紫色表示悲伤，黄色表示绝望，这两种颜色配在一起，会引起恶兆。暗茶色表示将要遭到不幸。

    秘鲁 ： 秘鲁人喜欢鲜明的色彩，红、紫、黄色备受青睐。其中紫色为10月份举行宗教仪式使用的颜色，平时避免使用。

    委内瑞拉 ： 这个国家的人对色彩很有讲究，如白色、红色、茶色、绿色、黑色分别代表该国的五大政党，一般不用在商品包装上，国旗为黄、红、蓝3色。

    古巴 ： 古巴人受美国影响很大，对色彩的喜爱与美国相似。一般居民喜欢鲜明的色彩。

    阿根廷 ： 商业流行的包装颜色是黄、绿、红3种。黑、紫、紫褐相间的颜色避免使用。

    英国 ： 英国人把蔷薇作为国花。他们喜欢淡雅色彩，但对绿色十分反感。英国忌讳大象图案和用人像作为商品装潢。

    法国 ： 法国人对红、黄、蓝均喜欢。视鲜艳色彩为时髦、华丽、高贵。法国人把百合花作为国花，视菊为不吉利的征兆，不忠诚的象征。认为仙鹤是蠢汉和谣妇的代称。法国人忌讳核桃，认为核桃是不祥之物。

    俄罗斯 ： 人们最偏爱的颜色是红色，常把红色与自己喜欢的人和事物联系在一起。白色表示纯洁、温柔，绿色代表和平、希望，粉红色是青春的象征，蓝色表示忠贞和信任，黄色象征幸福和谐，紫色代表威严与高贵，黑色是肃穆和不祥的象征。

    叙利亚 ： 最爱好青蓝色，其次是绿色和红色。黄色象征死亡，平时忌用。